Vegánske kari s cícerom a kurkumou

Toto lahodné vegánske cícerové kari s kurkumou je krémové a dokonale dochutené. Hotové za menej ako 30 minút.

Používanie kurkumy v kuchyni je skvelé. Na východe zvyčajne predávajú celé korene, hoci kurkuma po zomletí na prášok sotva stratí niektorú zo svojich aróm. Je korenistá a dodáva zmesi kari korenia žiarivo žltú farbu (kurkuma predstavuje takmer tretinu tejto zmesi). Môžeme ním pridať farbu a korenie do mnohých jedál.

Teraz poďme k veci.

INGREDIENCIE:

1 veľká cibuľa
1 veľká paprika
200g brokolice
2 veľké mrkvy
1 pohár Nature’s Finest cíceru
5 dcl kokosového mlieka / dvojitá smotana (alebo zmes oboch)
1 kocka zeleninového / hovädzieho bujónu
lyžička himalájskej soli Nature’s Finest
lyžička papriky
1/2 lyžičky čili prášku
3 čajové lyžičky Nature’s Finest Curcuma
3 lyžičky kari korenia

Postup:

Nakrájajte malú cibuľu a poduste ju na panvici, pridajte jednu veľkú na kocky nakrájanú papriku (červenú, zelenú alebo žltú) a spolu ju restujte asi 15 minút. Pridajte brokolicu (asi 200 g), dve mrkvy a chvíľu povarte, potom prikryte, aby zmäkli 5 minút. Pridajte nádobu s cícerom a 5 dcl kokosového mlieka (alebo dvojitú smotanu alebo polovicu z nich), čajovú lyžičku korenistej soli, 1 čajovú lyžičku papriky, 1 čajovú lyžičku chilli (podľa chuti), 1 kocku zeleninového / hovädzieho bujónu, 3 čajové lyžičky kurkuma (aby bola pekná a žltá) a 2 – 3 lyžičky kari korenia (podľa chuti). Dobre premiešajte, zakryte a povarte asi 20 minút na miernom ohni.