Top 20 antioxidantov a superpotravín

K rozvoju rôznych chronických a degeneratívnych chorôb, ako sú rakovina, srdcové choroby a degenerácia neurónov, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, môže čiastočne dôjsť v dôsledku oxidačného stresu. Oxidačný stres je okrem iného hlavným vinníkom procesu starnutia v našom tele. Aj keď si ľudské telo vyvinulo niekoľko imunitných procesov na elimináciu voľných radikálov, nie sú stopercentne účinné.

Diéty bohaté na ovocie a zeleninu sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov. Niektoré minerály a vitamíny v našej strave už samotné hrajú úlohu potravinových antioxidantov. Patria sem vitamín C (kyselina askorbová), vitamín E a jeho izoméry (tokoferoly a tokotrienoly) a selén.

„Výživové antioxidanty sú látky v potravinách, ktoré významne znižujú negatívne účinky reaktívnych látok, ako sú reaktívne typy kyslíka a dusíka, na normálne fyziologické funkcie človeka.“ Primárne antioxidanty spomaľujú alebo inhibujú krok zahájenia oxidácie, zatiaľ čo sekundárne antioxidanty spomaľujú oxidáciu odstránením voľných kyslíkových radikálov.

Kritérium pre antioxidačnú kapacitu potravín je vyjadrené v hodnotách ORAC. ORAC je skratka pre „Oxygen Radical Absorbance Capacity“, antioxidačný parameter vyvinutý v American National Institutes of Health v Baltimore v USA. Čím vyššia je hodnota ORAC, tým vyššia je antioxidačná hodnota potraviny.

Hodnoty ORAC sa uvádzajú ako (mol TE / 100 g) (mikromóly ekvivalentu Troloxu na 100 gramov). Ekvivalent Troloxu sa používa ako miera antioxidačnej kapacity. USDA (americké ministerstvo poľnohospodárstva) odporúča, aby dospelý človek skonzumoval asi 3 000 až 5 000 jednotiek ORAC denne.

Väčšina z nás počula, že čučoriedky sú veľmi prospešné pre naše zdravie. Vedeli ste, že existuje asi 60 potravín a korenín, ktoré sú zjavne ešte lepšie (lepšie povedané … majú vyššiu antioxidačnú hodnotu)?